भोजन की बर्बादी को रोकने के उपाय

एक बार रतन टाटा जर्मनी के एक होटल में खाना खाने गए है | वहाँ जाने के बाद उन्होंने एक टेबल बुक किया और कुछ खाना ऑर्डर किया और खाना का इंतिज़ार करने लगे | तभी उनकी नज़र वहाँ के बाकि टेबल पर गयी और उन्होंने जो देखा देख कर आश्चर्यचकित होगये , उन्होंने देखा किसी भी टेबल पर जरुरत से ज्यादा भोजन नहीं था | क्युकी उन्होंने भारत में अक्सर खाने का टेबल खानों से भरा देखा था | हमारे देश में या दुनियाँ के और भी देशों के होटल में शायद ही ऐसी कोई वयवस्था नहीं है | लेकिन जर्मनी के उस होटल में यदि आप बर्बाद (waste ) करते है तो आपको जुर्माना देना पड़ता है |

आखिर सवाल ये है के ऐसी करने के क्या ज़रूरत है जबाब ये रिपोर्ट है

संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के हालिया आंकड़ों के अनुसार, खाने के लिए हमारे द्वारा उत्पादित लगभग एक तिहाई भोजन बर्बाद हो जाता है। एक तिहाई! यह बर्बाद भोजन में लगभग 990 बिलियन डॉलर का योग है। चौंकाने वाला!

भारत में तो भोजन को भगवान माना जाता था| बर्बादी तो छोड़िए भोजन का अनादर भी नहीं करते थे , जो भी मिल जाती थी उसको लोग खा लेते थे | ऐसी परम्परा थी हमारे देश की , इसलिए यहाँ के ऋषि मुनि ने कहा है

          ”  अनधन इतना दीजये जामे कुटुंब समाज , मैं भी भूखा ना रहूँ साध भी भूखा न जाय “

कहने का मतलब है हे प्रभु से प्रार्थना है की इतना खाना दे की हम तो भूखा न रहे साथ में ही हमारे कुटुंब समाज और साधु भी भूखा नहीं जाना चाहिए |

लेकिन आज के बदलते परिवेश में खाना के बर्बादी को देख कर बहुत दुःख होता है | खाना का बर्बादी किस लेवल पर है वो तो आप UNO के अकड़े से समझ सकते है |

आज भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए हमें एक आदमी के रूप में , एक परिवार के रूप में , एक समाज के रूप में , एक देश के रूप में तथा मानवजाति के रूप में हमारी कुछ जिम्मेवारी है | और जब बात भोजन के बर्बादी का सवाल हो तो हमारी जिम्मेवारी और भी बढ़ जाती है |

भोजन की बर्बादी को कम करने की मेरी दृष्टि में एक बड़ा लाभ यह है कि आप भोजन की बर्बादी के साथ पैसे भी बच्चा सकते है तथा उस बच्चे हुए भोजन को  हजारो -लाखों भूखों को भोजन मिल जायेगा | आपके ज़रूरत के हिसाब से भोजन खरीदने से मॅहगाई भी कम होगयेगी | अपव्यय को कम करें और आपके भोजन का बिल अनिवार्य रूप से कम हो जाएगा।

आपके भोजन के बर्बादी को रोकने के कुछ तरीके पर चर्चा करते है

भोजन के बर्बादी का पर्यावरण पर क्या प्रभाव है?

हमारा लगभग 70 प्रतिशत पानी और हमारी 50 प्रतिशत भूमि कृषि के लिए समर्पित है। इसलिए जब हम उस भोजन को नहीं खा रहे हैं, यह संसाधनों का एक बहुत बड़ा अनावश्यक उपयोग है। लगभग 33 मिलियन करोड़ की ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन भोजन उगाने के लिए किया जाता है जो कभी नहीं खाया जाता है।

किस प्रकार का भोजन सबसे अधिक बर्बाद होता है?

फल और सबजीया सबसे ज्यादा बर्बाद होता है|  दूसरे नंबर पर पैकेट के डेयरी उत्पाद हैं। मांस तीसरे नंबर पर है , लेकिन इसका सबसे बड़ा प्रभाव है। ऐसा बताया जाता है यदि आप एक हैमबर्गर बाहर फेंकते हैं, तो वह 90 मिनट तक शॉवर लेने के बराबर है, इतना पानी की बर्बादी होती है |

आप ” food waste audit ” आयोजित करने के बारे में भी विचार कर सकते है । वह क्या है?

दो हफ़्ते के लिए, आप जो कुछ भी बर्बाद कर रहे हैं और क्यों कर रहे हैं, उस पर विचार करें उसे चिन्हित करने के लिए नीचे रखें। क्या आपके खाने की योजना में कोई बदलाव हुआ है?  क्या आप जोश में या दिखावे के च्चकर में ज्यादा खरीद लिये है? पैसे के बारे में सोचें ताकि आपको ये एहसास हो की आपने बेकार में इतना पैसा बर्बाद किये है |

1.Meal Plan

दूसरे अपने खुद के भोजन की बर्बादी को कम करके आप अपने हिस्से को वैश्विक अपव्यय को कम करने के लिए कर रहे हैं। यह एक अच्छी बात है, है ना?

भोजन योजना आपको इस बात पर ध्यान केंद्रित करने की अनुमति देती है कि आप वास्तव में क्या भोजन कर रहे हैं

खाने के लिए जा रहा है और इसलिए खरीदते हैं।

यह आपके किराने के बिल को कम करने के सबसे अच्छे तरीकों में से एक है क्योंकि आप केवल वही खरीदेंगे जो आपके द्वारा नियोजित भोजन के लिए आवश्यक है।

अपने भोजन योजना के भीतर सस्ते और आसान भोजन पर ध्यान दें।

2.उतना ही खाना पकाएं जितना ज़रूरत है

खाना कितना बनाना है इसके लिए परिवार में अच्छी cordination होना चाहिए | नहीं तो खाना बहुत बर्बाद होता है | हमें याद है जब हम बच्चा थे तो हमारी माँ जब खाना बनती थी तो उसके पहले सभी से पूछ लेती थी | कौन कितना खाना खायेगा ,जिसके कारन खाना बिलकुल भी बर्बाद नहीं होता था | कभी कोई एक बच्चा भी आ जाता था तो उसके लिए फिर खाना पकाना पड़ता था | इसका सबसे बड़ा कारन था की हमारी माँ भोजन के महत्त्व को समझती थी | हमें अच्छी तरह याद है यदि एक दाना भी आनाज गिरा रहता था तो उसको अच्छी तरह से उठाती थी और धरती माँ से इसके लिए माफ़ी मांगती थी और ये निश्चिंत करती थी की किसी का पैर उसमे ना लगे , दूध का एक भी बूँद धरती पर गिरती थी , वहाँ अच्छी तरह से पानी डाल कर अच्छी तरह साफ करती थी की किसी का पैर ना लगे , वो दूध को अमृत समझती थी |  जब के आज के खाना बनाने वाले अपना ड्यूटी समझकर काम करते है | भोजन बर्बाद होता है तो भी उनको कोई प्रभाव नहीं पड़ता है | वो खाना कितना बने ये भी सुनिश्चित नहीं करते है | हमें अपने इस आदत में बदलाव करने की ज़रूरत है | तभी हम सुनिश्चिंत कर सकते है की भोजन की बर्बादी ना हो |

3.आपका स्टोरेज में क्या है चेक करें

अपने पेंट्री और रेफ्रिजरेटर पर जाएं और देखें कि आपके पास पहले से क्या खाद्य पदार्थ हैं। यह दो तरह के हो सकते है ।

एक, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि ऐसा कुछ भी नहीं है जो खराब होने वाला है – यदि आप जानते हैं कि कुछ जल्द ही खराब हो जाएगा तो अनुमान लगाएं कि रात के खाने के लिए क्या है ? और प्लान कर के उसका उपयोग करें

दूसरा , आप इसमें शामिल कर सकते हैं कि आपके पास पहले से ही अपनी अगली किराने की सूची में क्या क्या शामिल करना है |

4.आपको ये जानना चाहिए आपका खाना कब खराब होगा

कुछ वस्तुओं की समाप्ति की तारीखें होती हैं, लेकिन यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि जिन खाद्य पदार्थों पर तारीखें नहीं छपी हैं, वे खराब कैसे होंगे।

पता करें कि आप कितनी देर तक बचे हुए खाना को रख सकते हैं, गृहिणी को इसका अच्छा अनुभव रहता है की कौन सा खाना कब ख़राब होगा | कुछ खाने जैसे सूजी यदि ज्यादा समय से है तो उसमें कीड़ा लग जाता है |  इस तरह से आपको पता चल जाएगा कि आपके भोजन के खराब होने तक आपके पास कितना समय है और आप इसे खराब होने से पहले इसका उपयोग करना सुनिश्चित कर सकते हैं |

5.अपने बचे हुए खाने को खाएं

कुछ ऐसे लोग हैं जिनके पास बचे हुए खाने को खाने में कोई समस्या नहीं है और फिर कुछ ऐसे लोग हैं जो सिर्फ इसकी परवाह नहीं करते हैं। अब मैं यह नहीं कह रहा हूँ कि आपको बचे हुए खाने से प्यार करना है लेकिन अगर आपने अतिरिक्त बना लिया है तो बाद में उन्हें खाएं |

आप बच्चे हुए खाने को कैसे उपयोग कर सकते है आप खुद सोच सकते है | और यदि आप भोजन बचने के प्रति जबाबदेह है तो आपको उसके उपयोग करने का तरीका मिल ही जायेगा | क्युकी आप सिर्फ खाना बर्बाद नहीं कर रहे हैं बल्कि साथ में पैसा भी बर्बाद कर रहे हैं। तो अपने बचे हुए खाने को खाओ, कुछ नया करने के लिए बचे हुए का उपयोग करें, या बाद में आप उसे किसी ज़रूरतमंद को देदें , उसको कचरा में नहीं डालें |

6. हर टुकड़े का उपयोग करें

उत्पाद के हर टुकड़े का उपयोग करने का विचार शायद दूसरों की तुलना में कुछ खाद्य पदार्थों में अधिक संभव है … उदाहरण के लिए, मैं यह नहीं सोच सकता कि आप मकई के पतियों के साथ क्या करेंगे यदि आप कोब पर मकई खा रहे हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि वहाँ कुछ है यदि आप वास्तव में रचनात्मक है तो उसको प्राप्त करना चाहिए।

जैसे हम चना के पेड़ में उसके पत्ते का भी उपयोग कर साग बनाते है , बाद में चना को कच्चा भी उपयोग कर सकते है बाद में उसके पकने के बाद भी उपयोग कर सकते है और बाद में चना के झाड़ को जानवर के चारा के रूप में उपयोग कर सकते है

7.आपको जो चाहिए वह दान करें

खाना ज्यादा हो और आपको ऐसा लग रहा है की आप इसका उपयोग नहीं कर सकते तो , कृपया कर के ज़रूरतमंद को देदें | बहुत लोग क्या करते है खाना बच जाने पर किसी को देते नहीं बल्कि इन्तिज़ार करते है | और बाद में उसको कचरा में डाल देते है |

 यदि आप बचे हुए खाने भी किसी ज़रूरतमंद को खिला देते है तो ये भी एक दान ही है

8. कचरे को smartly उपयोग करें

उदाहरण के लिए, जापान जैसे कुछ देशों में, कचरा को वर्गीकृत और अलग तरीके से उपयोग किया जाता है

इसलिए, खाद्य कचरे को कारखानों में छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और या तो संयंत्र के भोजन में विघटित कर दिया जाता है, या ईंधन के स्रोत मीथेन गैस का उत्पादन करने के लिए लैंडफिल में दफन किया जाता है।

हालांकि, कई अन्य देशों में, जैविक अपशिष्ट अक्सर नाली से सीधे नीचे गिराए जाते हैं।

यह आसानी से नाली को रोक सकता है और जल निकासी प्रणाली को बहुत नुकसान पहुंचा सकता है, जो ठोस खाद्य अपशिष्ट के बड़े हिस्से से निपटने के लिए डिज़ाइन नहीं किए गए हैं।

आपके सिंक के नीचे एक कचरा निपटान मशीन के साथ, भोजन अपशिष्ट को चूर्णित किया जा सकता है और अनिवार्य रूप से द्रवीभूत किया जा सकता है, जिससे सिस्टम को सही जगह पर पहुंचाना आसान हो जाता है।

9.खराब सब्जी और पत्तिओ को तुरंत निकाल दें:

क्या आप सब्जी ले के घर जाने के बाद कुछ नोटिस करते हैं या बाद में जब आप उन्हें पकाने के लिए बाहर निकालते हैं, तो हर बार जब आप एक पीलापन या काला पड़ने वाला पत्ता देखते हैं, तो उसे तुरंत खींचकर बहार निकाल दें। कुछ-घिनौनी और कुछ-ताजा जड़ी बूटियों के ढेर के माध्यम से छंटनी का कोई मज़ा नहीं है; अपराधियों को तुरंत हटाने से दूसरों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ने की संभावना कम हो जाती है।

हम अपने भोजन की बर्बादी को कम करके, और अपने बचे हुए खाने से  हम दुनिया की भूख को समाप्त कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए: मान लीजिए कि आपके पास खीरे, टमाटर, मिर्च और सलाद से भरा एक बगीचा है। उन सामग्री से एक पौष्टिक भोजन बनाने के लिए कर रहे हैं! यदि आप इसका उपयोग नहीं कर पा रहे तो अतिरिक्त उपज को सड़ने देने के बजाय, इसे इकट्ठा करें और अपने पड़ोसियों को कुछ दूर दे दें, या अपने घर के बाहर एक निशुल्क  भोजन का  आयोजन कर सकते है |

आशा करता हूँ ये पोस्ट आपको काम का लगा होगा | इसे आप अपने घर में अपना सकते है फिर आपको इसका फायदा जरूर दिखेगा | यदि पोस्ट पसद आया तो दूसरों के साथ साझा करें या कोई सुझाव है तो कमेंट के माध्यम से बता सकते है | पूरा पढ़ने के लिए धन्यवाद
जय हिन्द

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