मसाले की रानी इलाइची के फायदे , नुकसान , उपयोग और पैदावार

एक ऐसा मसाला जिसका स्वाद बच्चों से लेकर बूढ़ो तक को मालूम है | इसका उपयोग बच्चों के चॉकलेट और बड़ो के चाय में भी किया जाता है | इसे इसके असली स्वरुप में भी उपयोग कर सकते है या इसे  किसी दूसरे खाद्य पदार्थ के साथ भी खा सकते है| शायद इतना reference काफी है आपको समझने के लिए जी हम बात कर रहें हैं ” इलाइची ” के बाड़े में अधिकतर लोगों को तो यह पता भी नहीं कि यह आपकी सेहत के लिए भी कई मायनों में फायदेमंद होती है। इलायची के गुण सिर्फ मुंह की बदबू दूर करने और व्यंजनों की खुशबू बढ़ाने तक ही सीमित नहीं है बल्कि यह कई तरह के रोग में भी बहुत लाभदायक है |

तो आज के इस पोस्ट में हम आपको इलयाची के बाड़े में बताने वाला हूँ | इस पोस्ट में आप जानेगें इलाइची खाने के फायदे , नुकसान , उपयोग और दूसरे भाषा में इसे किस नाम से पुकारा जाता है | यदि आप इलाइची के बाड़े में जानना चाहते है तो पूरा पोस्ट जरूर पढ़े |  

इलाइची के वानस्पतिक नाम और पैदावार :– Botanical Name of Cardamom and Yield in Hindi

इलाइची जिंजिबेरेसी पादप से सम्बंद रखता है और इसका वानस्पतिक नाम इलेट्टरिया कार्डमोमं माटॅन (Elettaria cardamomum ) है | इलायची की खेती ज्यादातर दक्षिण भारत के पश्चिमी घाट के सदाबहार जंगलों में की जाती है। वाणिज्यिक फसल के रूप में भारत के अलावा ग्वाटेमाला में और छोटे पैमाने पर तानजानिया, श्रीलंका, एलसालवडोर, वियतनाम, लावोस, थाईलैण्ड, कम्बोडिया, होण्डुरास और पापुआ व न्यूगिनी में इलायची की खेती की जाती है। इलायची बढ़ाने की अनुकूलतम वातावरण एम एस एल से 600 से 1500 मीटर ऊपर की है। दक्षिण भारत के इलायची बढ़ाने वाले क्षेत्र 8-30 डिग्री अक्षांश तथा 75-78 डिग्री रेखांश पर स्थित है ।

इलाइची को विभिन्न भारतीय भाषा में नाम : – Cardamom name in different Indian language in Hindi

इलाइची को विभिन्न भारतीय भाषा में विभिन्न नाम से जाना जाता है जो निम्न है |

संस्कृत : एला’, ‘तीक्ष्णगंधा’

हिन्दी – इलायची

English : Cardamom

बंगाला – इलाची

गुजराती – एलायची

कन्नड – येलक्की

कश्मीरी – ऑ-अल बुदुआ-अल

मलयालम – एलत्तरी

मराठी – वेलची

उडिया – अलायची

पंजाबी – एलायची

तमिल – येलक्काय या एलक्काय

तेलुगु – येलाक-कायलु या एलक्काय

उर्दू – इलायची

इलाइची का आकर और पहचान :– How to identify shape of Cardamom in Hindi

वैसे तो मुझे लगता है कोई भी इलाइची से अंजान नहीं होगा, लेकिन फिर भी जो इसे नहीं पहचान सकते उनके लिए मैं इसका उपयोगी भाग और इसे  पहचाने के तरीके बता रहा हूँ | इलायची पौधे का पका हुआ, शुष्क फल है, जिसको अपने अनोखे सुगंध व स्वाद के कारण इसे ‘मसालों की रानी‘ कहा जाता है। इलायची एक बारहमासी , शाकीय, प्रकन्दीय पौधा है। इसके फल गोलाकार और अरोमिल पत्तों सहित और इसके फल अण्डाकार होते हैं।

इलाइची का उपयोग :-Use of Cardamom in Hindi

• भारत में इलायची गरम मसाले का एक महत्वपूर्ण मसाला है। इसका इस्तेमाल शाकाहारी और मांसाहारी दोनों प्रकार के भोजन में किया जाता है।
• इलायची को चाय में भी इस्तेमाल किया जाता है। इलायची के इस्तेमाल से इस पेय की खुशबू बढ़ जाती है।
• साबूत हरी इलायची का इस्तेमाल पुलाव व बिरयानी जैसे व्यंजनों में किया जाता है। इलायची के प्रयोग से इन व्यंजनों की खुशबू बढ़ जाती है।
• मसालेदार व्यंजनों के अलावा, इलायची का उपयोग मिठाइयों में भी किया जाता है, जैसे खीर, गुलाब जामुन, गजक व हलवा आदि। छोटी इलायची का उपयोग सूप और चावल के व्यंजन में भी किया जाता है।
• सिट्रस फ्रूट सलाद में आप शहद के साथ इलायची का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

इसके अलाव विदेशों में भी भारतीय इलाइची की बहुत धूम है | भारत के अलाव विदेशों में इलाइची के कुछ प्रशिद्ध उपयोग जो निम्न है :

• इसकी अधिकांश खपत अरब लोगों के आतिथ्य का प्रतीक कडक इलायची कॉफी – ‘गहवा’ तैयार करने में की जाती है। जिसके बिना किसी भी अरबवासी के लिए अपना एक दिन काटना या इसे बिना किसी दावत का होना मुश्किल है।
• इसके अलावा साबुत और पीसे रूप में स्वाद एवं सुगंधदायक सामग्री बतौर इलायची का प्रयोग बडे पैमाने पर किया जाता है।
• एशिया में परंपरागत व आधुनिक, दोनों प्रकार के प्रत्येक पकवानों में यह टिका रहने वाला मज़ा ला सकती है।
• स्कान्डिनेवियन देशों में बेक किए हुए खाद्यों व मिठाइयों में इसका उपयोग किया जाता है।
• यूरोप व उत्तरी अमरीका में यह करी पाउडरों व सोसेजों का मुख्य घटक है।
• इलायची तेल व तैलीराल का उपयोग प्रसंस्कृत खाद्यों, कोर्ड़ियल्स व पेयों में स्वाद व सुगन्ध लाने और सुगंधवर्ध्दकों तथा आयुर्वेदिक दवाइयों में किया जाता है।
• मध्य पूर्वी देश, जापान व रूस के लोगों के लिए भारतीय इलायची बहुत पसंदीदा है। इसके अनुपम गुणों के लिए यहां के लोग इसकी लजीज स्वाद का आनंद लेते हैं।

इलाइची के प्रकार :-Type of Cardamom in Hindi

इलाइची दो प्रकार का होता है, छोटी इलाइची और बड़ी इलाइची |

	छोटी इलाइची	बड़ी इलाइची
उपयोग	छोटी इलायची का इस्तेमाल मुंह की दुर्गंध दूर करने, मिठाई बनाने और व्यंजनों की खुशबू बढ़ाने में किया जाता है	जबकि बड़ी इलायची का मुख्य उपयोग मसालों के तौर पर किया जाता है।
रंग	छोटी इलायची हरे रंग की होती है, रंग की वजह से ही कई जगहों पर लोग इन्हें हरी इलायची  के नाम से भी बुलाते हैं।	वहीं बड़ी इलायची काले रंग की होती है , रंग की वजह से ही कई जगहों पर लोग इन्हें  काली इलायची के नाम से भी बुलाते हैं।

इलाइची के फायदे :-Benefit of Cardamom in Hindi

इलायची का सेवन आप कई तरह से कर सकते हैं। आप इसे सीधे चबाकर खा सकते हैं। कोई डिश या सब्जी बनाते समय उसमें इसके दाने डालकर इसका सेवन कर सकते हैं। इसके अलावा इलायची पाउडर को किसी भी डिश में या दूध में डालकर इसका सेवन कर सकते हैं।

बहुत से लोग ये जानते ही नहीं  कि इलायची खाने से क्या फायदा होता है|  आपकी जानकारी के लिए बता दें कि इलायची के फायदों की लिस्ट काफी लम्बी है और अगर आप नियमित रुप से इलायची की उचित खुराक का सेवन कर रहे हैं तो निश्चित तौर पर यह आपको स्वस्थ रखने में मदद करती है। आइये छोटी इलायची के फायदों के बारे में विस्तार से जानते हैं।

1. इलाइची का उपयोग पाचन के लिए – What is use of Cardamom in Digestion in Hindi

खराब खानपान और जीवनशैली के कारण आजकल हर कोई अपच, गैस, एसिडिटी और कब्ज़ जैसी समस्याओं से पीड़ित रहता है। ऐसे में कुछ घरेलू उपाय आपकी इन समस्याओं को काफी हद तक कम कर सकते हैं।  इलायची में ऐसे कई पोषक तत्व होते हैं जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखते हैं और पेट की जलन को कम करते हैं। जिससे एसिडिटी, अपच जैसी समस्याओं से आराम मिलता है।

2. इलाइची का उपयोग माउथ फ्रेशनर के रूप में – What is use of Cardamom for Mouth-freshener in Hindi

ये अमूमन देखा गया है की मुँह के किसी भी तरह के दुर्गन्ध को छुपाने के लिए हम इलाइची का उपयोग करते है | लेकिन आपको जानकर आश्चर्य होगा की ये सिर्फ मुँह के दुर्गन्ध को ही नहीं छुपता है बल्कि मुँह के अंदर के बैक्टीरिया और संक्रमण को भी मरता है | इसे चबाने से जो तेल निकालता है उसमें कुछ ऐसे गुण पाए जाते है जो आसानी से बैक्टीरिया को मरता है |

3. इलाइची का उपयोग हिचकी में- How to use Cardamom in Hiccup in Hindi

हिचकी बहुत ही आम समस्या है जो कंही भी और कभी भी हो सकता है और इसका कोई सुनिश्चित उपचार नहीं है | तो यदि आपको अक्सर इस समस्या का समाना करना पड़ता है तो एक बार आप इलाइची खा के देख सकते है | अगली बार जब हिचकी आये तो एक इलायची मुंह में डालें और कुछ देर तक उसे धीरे धीरे चबाते रहें, इससे हिचकी जल्दी बंद हो जाती है।

4. इलाइची का उपयोग उल्टी और मिचली के लिए- Cardamom for vomiting and Nausea in Hindi

बहुत से लोगों को सफर में उल्टी और मिचली की समस्या होता है | जो पुरे यात्रा का मूड ही बिगाड़ देता है | यदि आप अपने सफर का आनंद लेना चाहते है तो आप इलाइची को अपने सफर का साथी बना सकते है | जिसमें उल्टी और मिचली जैसे सभी समस्या का समाधान है |

5. इलाइची का उपयोग सर्दी-खांसी और गले की खराश के लिए :-Cardamom for cold and cough

मौसम बदलने पर या किसी तरह के संक्रमण की वजह से अक्सर लोग सर्दी-खांसी की चपेट में आ जाते हैं। कमजोर इम्युनिटी क्षमता वाले लोग बहुत जल्दी सर्दी की चपेट में आते हैं। सर्दी होने पर गले में खराश होने लगती है। इलायची का सेवन खांसी और गले की खराश से आराम दिलता है |

गले की खराश दूर करने के लिए रात को सोने से पहले आधा से एक ग्राम इलायची चूर्ण  को शहद के साथ मिलाकर खाएं। दो तीन दिन इसका सेवन करने से गले की खरश ठीक हो जाती है।

6. ब्लड प्रेशर में इलाइची का उपयोग-Cardamom for blood presser in Hindi

एक अध्ययन के अनुसार, इलायची में मौजूद पोटैशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिज पदार्थ ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं। इसका रोजाना सेवन करने से ब्लड प्रेशर में कमी आती है। इस लिहाज से देखें तो जो लोग हाई ब्लड प्रेशर या हाइपरटेंशन के मरीज हैं उन्हें इलायची का नियमित सेवन करना चाहिए।

7. इलाइची का उपयोग भूख के लिए- Cardamom for Appetite in Hindi

आज के समय में भूख का न लगाना भी एक बहुत बड़ी समस्या है | यदि आपको ऐसी किसी समस्या का सामना करना पड़ता है तो आप आगे से इलाइची का उपयोग कर सकते है | इसमें मौजूद स्टोमैकिक गुण के कारण यह पाचन क्रिया को सुधारने के साथ ही भूख बढ़ाने का गुण भी मौजूद होता है । इलायची पाचन तंत्र को दुरुस्त रखती है जिस वजह से शरीर का मेटाबोलिज्म भी ठीक ढंग से काम करता है और भूख बढ़ती है। जिन लोगों को समय पर भूख ना लगने या कम लगने की समस्या है उन्हें इलायची का सेवन जरूर करना चाहिए।

8. इलाइची तनाव दूर करने के लिए- Cardamom for stress

इलाइची में इतना तेज खुशबु होता है, जिससे इसका सुगंध आपके मूड को तरोताजा बनाये रखती है। इसीलिए अधिकांश लोग सुबह सुबह इलायची की चाय का सेवन करते हैं। इस बात की पुष्टि एनसीबीआई की बेवसाइट पर प्रकाशित एक शोध में भी किया गया है | जिसके करना इलाइची चिंता और तनाव को कम करने में सहायक हो सकती है |

9. आराम के लिए इलाइची का उपयोग- Cardamom for Relax in Hindi

इलायची अरोमाथेरेपी में उपयोग किए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण तेलों में से एक है। इसका फ्लेवर आपको शारीरिक और मानसिक रुप से आराम देती है। इलायची के फायदे उन लोगों के लिए काम कर सकते हैं जिनको ज्यादा तनाव होती है।

10. सूजन में इलाइची का उपयोग- Cardamom for Collins

इलायची में एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है| जिसके कारण  किसी भी तरह के सूजन में आराम मिलता है। जानवरों पर यह प्रूफ हो चुका है लेकिन इंसान पर अभी प्रूफ होना बाकी है।

11. नपुंसकता दूर करने में सहायक :- Cardamom for napunshakta in Hindi

बहुत कम लोग यह जानते हैं कि छोटी इलायची खाने से नपुंसकता दूर होती है। इलायची में कामोत्तेजक गुण होते हैं और यह पुरुषों और महिलाओं दोनों की सेक्स की इच्छा बढ़ाने में मदद करती है। अगर आपकी सेक्स लाइफ नीरस हो गई है तो आप भी इलायची  का सेवन शुरु करें और अपनी सेक्स लाइफ को बेहतर बना सकते है ।

इलाइची खाने के नुकसान :

अब ये तो common trends है की आप जिसके फायदे बता रहे है उसके नुकसान भी बता पड़ता है | और ये सभी जानते है ” अति सर्वत्र वर्जते ” कहने का मतलब यदि आप इसका उचित प्रयोग करते है तो ये आपके लिए बहुत ही ज्यादा लाभकारी होगा और यदि यदि आप इसका अनुचित उपयोग करते है तो ये आपके लिए हानिकारक हो सकता है | तो इलाइची का उचित प्रयोग करें और इसका संपूर्ण लाभ लें |

आशा करता हूँ आपको ये पोस्ट पसंद आया होगा | यदि आपको ये पोस्ट आया तो इसे अपनों दोस्तों और परिजनों के साथ साझा करें , साथ ही अपने सोशल मीडिया पर भी साझा करें | यदि आपको इस पोस्ट में किसी प्रकार का त्रुटि लग रहा है और कमेंट के माध्यम से हमें अपने विचार से अवगत करवा सकते है | पूरा पोस्ट पढ़ने के धन्यवाद |

जय हिन्द

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