मेथी के दाने और पत्ते उपयोग फायदे और नुकसान

मेथी हमारे घर के रसोई में इस्तेमाल होने वाला बहुत ही उपयोगी मसाला है , इसका उपयोग सब्जी में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है साथ में इसका उपयोग पराठा में भी होता है | मेथी का पत्ता और दाने दोनों का उपयोग होता है | लेकिन इसके आलावा आयुर्वेद के अनुसार ये बहुत ही ज्यादा महत्पूर्ण  आयुर्वेदिक औषधि है |  तो मेथी के क्या क्या उपयोग है , इसे खाने के क्या फायदे है साथ ही इसके क्या नुकसान है ये जानने के लिए आप पूरा पोस्ट को पढ़े |

मेथी कैसा होता है ?

यह एक प्रकार का खाद्य सामग्री है जिसका उपयोग हमारे रसोई में होता है | इसका पत्ता सब्जी मार्किट में धनिया और कड़ी पत्ता के साथ मिल जाता है, इसका पत्ता छोटे -छोटे आकर का और बहुत खुसबूदार होता है | इसका पौधा भी धनिया के पौधे जितना लम्बा होता है यानि 2 – 3 फुट का होता है , इसके कली में छोट -छोटे खुसबूदार पिले -पीले दाने होता है, जिसका उपयोग लम्बे समय तक खाद्य पदार्थ के रूप में किया जाता है , रसोई में आपको इसका दाना आसानी से मिल जायेगा |

मेथी का इतिहास और नामांकरण

इतिहास में मेथी के किसी भी तरह के उपयोग का पहला मामला यूनानियों द्वारा कब्र में शवों को दफ़न करने से पहले मेथी का लेप लगा जाता है इसमें तेज खुसबू के कारण शव जल्दी ख़राब नहीं होता था |

भूमध्य क्षेत्र, दक्षिण यूरोप और पश्चिम एशिया के कुछ हिस्से में मेथी की उत्पत्ति हुआ है , अब इन क्षेत्र में इसकी खेती बहुतायत में होती है। इसकि खेती भारत के भी कुछ भू -भाग में होता है | इसका वानस्पतिक नाम त्रिवोगेला फोनिम ग्रीक कहा जाता है | इसको भारत के अलग -अलग क्षेत्र में अलग -अलग नाम से जाना जाता है |

हिंदी , गुजराती , मराठी , बंगाली और पंजाबी : मेथी

English : फेनुग्रीक

तेलगु : मेंतुलु

तमिल : वेंडयम

मलयालम : वेन्तियम

कनन्ड़ : मेन्तिया

संस्कृत : मेथिका

मेथी का उपयोग :

इसका उपयोग कई तरीके से किया जाता है लेकिन उनमें से कुछ प्रशिद्ध तरीके मैं आपके साथ साझा कर रहा हूँ जो निम्न है : –

• इसे तवा पर भूनकर सब्जी और रायता में इसका उपयोग किया जाता है , जिससे सब्जी और रायता का स्वाद ही बढ़ जाता है |
• इसका उपयोग सब्जी में तड़का लगाने के लिए भी इसका प्रयोग किया जाता है |
• इसके दाने को रोस्ट कर सलाद, स्मूदी, सूप आदि पसंदीदा डिश में ऊपर से डालकर भी खाया जा सकता है।
• इसके पत्ते का पराठा बहुत ही प्रशिद्ध है , इसके पत्ते को छोट -छोट काट कर आटे में अच्छी तरह गूथ कर उसका पराठा बनाया जाता है जो बहुत ही स्वादिष्ट लगता है साथ ही पेट के लिए बहुत लाभदायक है |
• इसके पानी का भी उपयोग किया जाता है , जो बहुत रोग में रामबाण के सामान है |
• इसके बीज का मेथी का तेल भी निकाला जाता है जिसमें कई तरह के औषधिये गुण पाए जाते है |

मेथी के फायदे

1.पाचन शक्ति के लिए

इसके फायदे पेट के लिए बहुत अच्छे माने जाते हैं। इसमें फाइबर होने के कारण यह हमें पेट में होने वाली परेशानी से लड़ने में मदद करते हैं। जिन लोगों को पेट कि समस्या है  उन लोगों के लिए मेथी बहुत ही ज्यादा फायदेमंद है । इसके पत्ते पेट की जलन को दूर करता है ।

2. त्वचा के लिए

इसमें मौजूद एंटी -ऑक्सीडेंट गुण त्वचा को हर तरह के नुकसान से रक्षा करता है और झुर्रियों जैसी समस्या में भी बहुत कारगर होता है इसके आलावा इसमें एंटी – इन्फ्लेमेंटरी गुण पाया जाता है जो भोडे , एग्ज़ीमा और जले हुए स्किन को बहुत तेज़ी से ठीक करता है |

मेथी के दाने खाने से हमारी त्वचा स्वस्थ रहती है और नेचुरल रूप से मॉइस्चराइज रहती है। साथ ही यह हमारी त्वचा से डेड सेल को निकाले में मदद करते हैं। जिसके बाद हमारी त्वचा फ्रैश और चमक जाती है। मेथी हमारी त्वचा के लिए बहुत जरुरी खाद्य पदार्थ में से एक है |

3. कील मुहासों में

मेथी में मौजूद एंटी-इंफ्लामेट्री खूबी के कारण,जब इसका पेस्ट चेहरे पर लगाया जाता है तब त्वचा पर इसकी एक परत बन जाती है। जो हमारी त्वचा को बाहर की गंदगी से बचाकर रखती है। मेथी में एंटी-बैक्टीरियल गुण होने से त्वचा में बाहर के किटाणु नहीं आ पाते हैं।

 इसके लिए आपको 4 कप पानी और 4 चम्मच मेथी के दानों की जरुरत है। रातभर के लिए मेथी दाने को पानी में भिगाकर रख दें। सुबह, मेथी के पानी को 15 मिनट के लिए उबालें। अब पानी को छाने लें और फिर सामान्य तापमान में होने के लिए रख दें। अब सूती कपड़े से इस पानी को अपने चेहरे पर दिन में 2 बार लगाएं। यदि आप इसका प्रयोग 7 – 10 दिन करते है आपको फर्क महसूस होने लगेगा |

4. बाल के लिए

इसमें बहुत ही अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है जो बालों को स्वस्थ रखने में , बालों को घाना बनाने , उसे लम्बे समय तक काला रखने  और बालों को मजबूत करने में मदद करता है इसके आलावा इसमें मौजूद लेसिथिन बालों की नमी को बनाये रखता है

इसके साथ ही मेथी के दानो में एंटी बैक्टीरियल गुण होता है। इसके पेस्ट को लगाने से बालों की रुसी चली जाती है और जरुरी आहार भी मिलता है। साथ ही बालों में सूखा और उनमें खुजली होने से रोकता है।

5. मधुमेह में

इसके दाने का सेवन करने से हमारा कोलेस्ट्रॉल लेवल कंट्रोल में रहता है। यह पानी में आसानी से घुलने के कारण होता है। मेथी में जो फाइबर होता है वो बिना पचे हुए खाने में मिलता है और उसमें से कोलेस्ट्रॉल को लेने नहीं देता है। इसके आलावा इसमें मौजूद ह्य्परग्लास्मिक गुण कोलेस्ट्रॉल के लेवल को नियंत्रित करता है |  मेथी को खाने में डालकर खाने के मुकाबले इसको पानी में भिगाकर फिर सेवन करने से ज्यादा फायदे मिलते हैं। मेथी के फायदे के ऊपर कई रिपोर्ट भी प्रकशित हो चूका है जिनमें से विटामिन और पोषण अनुशंधान के इंटरनेशनल जर्नल में प्रकशित रिपोर्ट प्रमुख है

6. दिल को स्वस्थ रखने में

दिल बेहतर तरीके से काम कर सके, उसके लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जो लोग नियमित रूप से मेथी का सेवन करते हैं, उन्हें दिल का दौरा पड़ने की आशंका कम हो सकती है और अगर दौरा पड़ भी जाए, तो जानलेवा स्थिति से बचा जा सकता है।

 विभिन्न शोधों में पाया गया है मृत्यु दर के पीछे दिल का दौरा एक प्रमुख कारण होता है। यह तब होता है, जब हृदय की धमनियों में रुकावट आ जाती है। वहीं, मेथी के दाने इस स्थिति से बचाने में सक्षम हो सकते हैं। अगर किसी को दिल का दौरा पड़ भी जाए, तो मेथी ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को पैदा होने से रोकने का काम कर सकती है। दिल के दौरा पड़ने के दौरान ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस की स्थिति जानलेवा साबित हो सकती है। साथ ही मेथी के बीज शरीर में रक्त प्रवाह को संतुलित रखने में सहायक हो सकते हैं, जिस कारण धमनियों में किसी भी प्रकार की रुकावट पैदा नहीं हो सकती (6)। ऐसे में मेथी दाना खाने के फायदे में दिल को स्वस्थ रखना भी शामिल है।

7. मासिक धर्म में

महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान असहनीय दर्द से गुजरना पड़ता है। ऐसी स्थिति में मेथी खाने से क्या होता है, अगर यह सोच रहे हैं, तो बता दें कि इस स्थिति में मेथी दाने से बना पाउडर राहत दिलाने में कारगर काम कर सकते हैं। साथ ही मेथी के दाने मासिक धर्म से जुड़ी अन्य समस्याओं से राहत दिलाने में भी मदद कर सकते हैं। मेथी के दानों में एंटीइंफ्लेमेटरी, एनाल्जेसिक, एंटीस्पास्मोडिक व ड्यूरेटिक गुण पाए जाते हैं। वैज्ञानिक शोधों में इस बात की पुष्टि की गई है कि मेथी के ये गुणकारी तत्व मासिक धर्म में होने वाली हर तरह की पीड़ा से राहत दिलाने का काम कर सकते हैं, जिसे मेडिकल भाषा में डिसमेनोरिया (Dysmenorrhea) कहा जाता है ,  ध्यान रहे कि मासिक धर्म की स्थिति में इसे डॉक्टर की सलाह पर कम मात्रा में ही लेना चाहिए।

8. कैंसर

कैंसर एक घातक रोग है, इसलिए इस समस्या से बचे रहना ही बेहतर है। इसके लिए मेथी के बीज के लाभ नजर आ सकते हैं। एक मेडिकल रिसर्च के अनुसार, मेथी में एंटी कैंसर प्रभाव पाए जाते हैं, जो कैंसर की समस्या को दूर रखने का काम कर सकते हैं । अगर कोई कैंसर से पीड़ित है, तो उसे बिना किसी देरी के डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।

9.  बढ़ता है स्तन–दूध

नवजात बच्चों के लिए मां के दूध से बेहतर कुछ नहीं होता है। ऐसे में स्तनपान करवाने वाली महिला मेथी या मेथी के बीज से बनी हर्बल चाय का सेवन कर सकती है। एनसीबीआई की वेबसाइट पर मौजूद एक शोध में भी कहा गया है कि स्तन दूध की गुणवत्ता व मात्रा को बढ़ाने के लिए मेथी का सेवन किया जा सकता है।

10. स्वस्थ किडनी

कई वैज्ञानिक शोधों में इस बात का दवा किया गया है कि किडनी के लिए मेथी फायदेमंद है। इसको अपने भोजन में शामिल करने से किडनी अच्छी तरह काम करता है। मेथी के दानों में पॉलीफेनोलिक फ्लेवोनोइड पाया जाता है, जो किडनी को बेहतर तरीके से काम करने में मदद करता है। साथ ही यह किडनी के आसपास एक रक्षा कवच का निर्माण करता है, जिससे इसके सेल नष्ट होने से बच जा सकते हैं।

11. ब्लड प्रेशर में सुधार

ब्लड प्रेशर कई तरह की बीमारियों का कारण बनता है, जिनमें हृदय की समस्या भी शामिल है। इसके औषधीय गुण इस समस्या को कम करने में मदद कर सकते हैं। एक वैज्ञानिक शोध के मुताबिक, मेथी में एंटीहाइपरटेंसिव प्रभाव पाया जाता है, जो रक्तचाप की समस्या को कम करने का काम कर सकता है

12. सूजन को कम करने के लिए

सूजन और इससे होने वाली समस्या को दूर करने में मेथी के बीज फायदेमंद हो सकते हैं। दरअसल, इसके बीज में लिनोलेनिक और लिनोलिक एसिड पाया जाता है। इस एसिड के पेट्रोलियम ईथर के अर्क में एंटीइंफ्लेमेटरी गतिविधि पाई जाती है, जो सूजन से छुटकारा दिलाने का काम कर सकती है। इसलिए, मेथी दाने के फायदे में सूजन से राहत पाना भी शामिल है।

13. गठिया की बीमारी में

इसके दाने पूरी तरह से गठिया की बीमारी दूर नहीं कर सकते हैं लेकिन दर्द में आराम पहुंचा सकते हैं।  इसमें मौजूद एंटी-इंफ्लामेट्री गुण के कारण होते हैं। यह शरीर में मौजूद टिशू के कारण होने वाले दर्द से आराम देता है।

मेथी की नुकसान

ऐसा कहा जाता है की जिसके फायदे है उसके नुकसान भी लेकिन मेथी के नुकसान बहुत ही सिमित मात्रा है , आप इसको ऐसे सोच सकते है भोजन शरीरी के लिए जरुरी है लेकिन ज्यादा भोजन से पेट ख़राब हो जाता है | मेथी के भी नुकसान इसी तरह के है इसलिए आप इसका प्रयोग यदि उचित मात्रा में करते है तो इसके बहुत ही काम नुकसान है |

FAQ

1. मेथी भिगाकर क्यों खानी चाहिए? (Why you should consume soaked fenugreek seeds?)

Ans . मेथी की तासीर गर्म होती है और ज्यादा मात्रा में गर्म चीज खाने से शरीर में कई तरह की दिक्कतें हो सकती हैं। अगर आप रोजाना मेथी का सेवन करना चाहते हैं तो इसको रातभर पानी में भिगाकर रखें और फिर इसका सेवन करें। और अगर आप मेथी के फायदे खाने में डालकर ले रहे हैं तो बहुत कम मात्रा में मेथी दाने का इस्तेमाल करें।

2. मेथी के फायदे वजन कम करने में कैसे मदद करते हैं? (How fenugreek seeds helps in weight loss?)

Ans. मेथी में डाइट्री फाइबर पाया जाता है जो वजन कम करने के लिए जरुरी है। मेथी का सेवन करने से पेट लंबे समय के लिए भरा रहता है जिससे भूख कम लगती है और वज़न कम होने में मदद मिलती है।

3. क्या मेथी को रोज लेना सुरक्षित है?

Ans. हां, इसकी सीमित मात्रा को प्रतिदिन लिया जा सकता है। अब इसकी मात्रा कितनी होनी चाहिए, इस बारे में हमने ऊपर लेख में बताया है। साथ ही ध्यान रहे कि प्रत्येक व्यक्ति की शारीरिक क्षमता अलग-अलग होती है। इसलिए, आपको इसकी कितनी मात्रा लेनी चाहिए, इस बारे में आहार विशेषज्ञ से जरूर बात करें। खासकर, अगर कोई बीमारी है, तो उसे डॉक्टर से जरूर पूछना चाहिए।

4. मेथी की तासीर कैसी होती है?

Ans. इसकी तासीर गर्म होती है। इसलिए, इसे रातभर पानी में भिगोकर सुबह सेवन करने की सलाह दी जाती है।

5. आप मेथी को जरूरत से ज्यादा लेते हैं, तो क्या होता है?

Ans. मेथी दाने के फायदे और नुकसान दोनों है। अगर कोई इसे अधिक मात्रा में लेता है, तो ऊपर बताए गए कुछ नुकसान होने का जोखिम बढ़ जाता है। इनमें निम्न रक्त शुगर और निम्न रक्तचाप जैसी समस्या शामिल हैं।

जय हिन्द

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